致匠心：中国白酒的“磁共振”
2018-09-22 06:37   来源：网络   点击：58

　　现代医学的发达超出人类的想象。

　　一个重大突破就是，极大提高了“检测和预判”的准确性，把很多重大疾病扼杀在萌芽状态，人类才有了今天“平均寿命”的大幅延长。

　　对于中国白酒产业来说，要想做到未雨绸缪和准确预判，最先进的做法就是，培养“具有高端检测技能”的高端人才。

　　汾酒，让我见识到了这一“高端技能”的诞生。

　　有人把汾酒的“检测技术”比喻为“中国白酒界的磁共振”，不仅掌握着白酒业尖端的检测技术，而且，一直在引领检测潮流。

　　汾酒国家技术中心是中国白酒界“五个国家级技术中心”之一，称为汾酒集团的“神经中枢”。

　　2018年1月10日早晨，我刚走进汾酒国家技术中心，就听到一个清脆干练的声音：

　　“到底是怎么回事呢？已经第七次了，还是没能得到想要的数据，是操作上出现了问题，还是器械上出现了问题？今天，必须把这个事情解决了，就算是再熬到半夜，也要解决了，否则就会影响整个项目的进程，这个责任我们谁都承担不起来！”

　　我有些好奇，循着声音看过去，一个短发女人站在一台机器前，满脸的愁闷，旁边站着两个年轻点的女人，同样是闷闷不乐，我打算上前问个清楚。

　　这个精明干练的短发女人正是这个科室的负责人，冯科长。

　　冯科长说：“我们正在进行的项目是《2018年清香型白酒质量标准》，已经到了最关键的地方，但是，有一种元素的数据，总是偏离我们之前预估的范围，这个数据的分析，已经进行了一个月，七次实验，上万条实验数据，总是有那么一点偏差。今天已经是第七次了，如果还是这样，会影响整个科研项目进程的，我们都很着急啊！”

　　我有些不解的问：“那是什么原因造成的这种偏差呢？”

　　冯科长皱了皱眉头，说：“原因很多，比如仪器出现了未知故障，实验操作上的失误，甚至连员工的心理状况、情绪都有可能影响到结果的偏差失误。而这种偏差，又会直接影响到汾酒品质，因此，我们不敢有任何的掉以轻心，为了保证汾酒的最健康、最卫生的传统品质，在我们这里，就要把所有的品质问题扼杀在摇篮之中。”

　　我问：“您既然是科室负责人，只要进行全局的把控管理就可以了，怎么还深入一线，亲自操刀呢？”

　　冯科长笑着说：“看来，你是对我们技术中心不了解啊，我们这里，科室负责人，不单单是管理者，同时还是实践者和引领者。”

　　当问起汾酒国家技术中心是如何成为“行业检测”引领者的，冯科长明显来了兴趣。

　　冯科长说：汾酒的检测技术是全行业的开创者和引领者，具有“三早”的优势：设备购置的早，专业队伍培养早，行业标准、国家标准起草早。2008年以后，随着尖端检测仪器的引进投入，汾酒的检测技术就已经被称为“白酒业的磁共振”了，对产品质量进行最为严格的检测，把品质风险完全降低到可控制范围内。正是因为检测技术成熟，“前期预判”和“控制前移”做的早，对酒体中的各种有害物质进行了重点的检测和把控，在一次次的白酒品质风波中，汾酒质量没有出现任何问题。作为国家级大型白酒企业，汾酒品质的稳定，对稳定白酒行业起到了很大的作用，这也是我们技术中心作为行业引领者，为全行业做出的贡献。

　　世上没有无缘无故的“超越者”和“引领者”，任何一个领域的超越和引领，必定是十年如一日的厚积薄发所致，必定是有一批精益求精、敬业爱岗、勇攀技艺高峰的“大国工匠”。【“工匠汾酒”系列之十三·检测篇】